Am Samstag, den 26. November 2016, waren wir von Doktor Tartufo im Ristorante De Luca in Dortmund mit dem Trüffelseminar zu Gast. Da wir das Restaurant De Luca schon seit einiger Zeit mit unseren frischen Trüffeln und Trüffelprodukten beliefern, haben wir uns ganz besonders auf diesen Abend gefreut. Das Team vom Ristorante De Luca hatte insgesamt fünf Gänge mit frischen Trüffeln zubereitet während wir von Tisch zu Tisch gegangen sind und die Fragen der Gäste rund um Trüffel beantwortet haben.
Das Küchenteam des De Luca hat folgende fünf Gänge des Trüffelmenüs angerichtet – natürlich immer frisch mit unseren Trüffel und ohne den Zusatz von extra Aroma.
- Kaltstarter Tartar mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Zitrone, dazu gegrilltes Ciabatta-Brot
- Pasta: Tagliolini in Trüffelbutter geschwenkt, mit Pinienkernen verfeinert, serviert im Parmesannetz
- Pesce: Gegrilltes Seewolffilet auf Beluga-Linsen, dazu Zuckerschoten
- Sorbetto limone
- Carne: Rinderfilet tranchiert mit getrüffeltem Kartoffelpürree
- Fior di latte al tartufo bianco
Hier gibt es einige Fotos des Trüffelmenüs:
Während unsere Gäste mehr über das Wachstum der italienischen Trüffel, den Unterschied zwischen Trüffelaroma und frischen Trüffeln, über chinesische Trüffel und die Herkunft der Trüffel erfahren haben, hat das Küchenteam fleißig gekocht. Die Köche Musti und Antonio – ein waschechter Italiener aus dem Salento nahe Lecce – verstehen ihr Handwerk und richten professionell an.
Antonio war so stolz auf seine Gerichte, dass er immer wieder rief: “Fammi una foto!”. Also widmen wir Antonio eine kleine Fotogalerie.
Hier noch einige Impressionen unseres Abends:
Wir hatten viel Spaß bei unserem Trüffelseminar und entschuldigen uns nochmal bei unseren Gästen für die Startschwierigkeiten aufgrund des vollen Restaurants am Samstag Abend. Wir freuen uns, wenn Sie sich für unsere frischen Trüffel oder Trüffelprodukte begeistern konnten. Diese können Sie auch zu sich nach hause kommen lassen – ganz einfach in unserem Online-Shop bestellen und innerhalb von 48 Stunden liefern wir Ihnen unsere Produkte.
Bis zum nächsten Trüffelseminar! Ihr Doktor Tartufo Team