Frische Wintertrüffel von Doktor Tartufo jetzt im Online-Shop kaufen

Der weiße Alba-Trüffel – auch tuber magnatum genannt – ist das Highlight bei jedem Winter-Menü. Egal ob im Restaurant oder zuhause am Tisch mit den Liebsten. Am besten zu einer frischen Pasta oder einem Omelette. Der edle Alba-Trüffel ist natürlich im Online-Shop von Doktor Tartufo bestellbar: hier bestellen. Zu einer krossen Bruschetta oder einem saftigen [...] weiterlesen

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Trüffel trifft Kürbis – Rezept für einen leckeren Trüffel-Kürbiccino

Wenn es draußen langsam kälter wird, erwacht zeitgleich die Lust auf warme, wohlschmeckende Herbstgerichte. Passend zum Herbst haben wir eine neue köstliche Vorspeise für Euch entwickelt: den Trüffel-Kürbiccino. In seiner Form an einen Cappuccino erinnernd, verbindet dieses Rezept auf elegante Weise frischen schwarzen Trüffel mit einem der Favoriten dieser Saison: dem Kürbis.   Zutaten für [...] weiterlesen

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Meine Top 3 der einfachsten Trüffel-Rezepte mit Marco Zingone

Vor wenigen Wochen haben Marco Zingone, der Gewinner von „The Taste of Germany“ 2016, und ich uns in Marcos Küche für einen Tag eingeschlossen. Das Ergebnis sind drei Videos mit Rezept-Ideen, die Sie in wenigen Minuten und ohne Kochkenntnisse nachmachen können. Also, ran an den Herd! Alle Doktor Tartufo-Produkte und frische Trüffel, die Sie benötigen, [...] weiterlesen

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Was ist ein Trüffel-Carpaccio und wie bereite ich es zu?

Die meisten kommerziell verfügbaren Trüffel-Carpaccios haben einen rein dekorativen Charakter bzw. spielen eine Nebenrolle bei der Rezeptzubereitung. Hierfür gibt es verschiedene Gründe. In der Regel werden für auf dem Markt zirkulierende Trüffel-Carpaccios qualitativ minderwertige Trüffel verwendet, die keine frische, geschmackvolle Note aufweisen. Daraus resultiert augenscheinlich auch dessen untergeordnete Rolle bei der Zubereitung von Essen. Das [...] weiterlesen

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Trüffelseminar im Pino`s Casa Lodato in Essen-Kettwig

Bei Pino im Restaurant Casa Lodato in Essen-Kettwig waren wir mit unserem Doktor Tartufo Trüffelseminar schon mehrfach zu Gast – und es gefällt uns immer wieder sehr gut! Beim Trüffelseminar am 16. März 2017 haben wir natürlich wieder vier frische Trüffelsorten der Saison mitgebracht, aus denen dann Pinos Küchenteam ein italienisches Vier-Gänge-Menü gezaubert hat. Die [...] weiterlesen

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Wie Doktor Tartufo seltene Trüffelsorten bestimmt

Ein Waldspaziergang mit meinem Trüffelhund Ricciolo kann immer wieder unerwartete Emotionen in mir auslösen. Hier ist meine Geschichte: Vor einigen Tagen suchte ich mit Ricciolo schwarze Trüffel im Wald, aber Ricciolo grub nach zwei Trüffeln, die mir Spanisch vorkamen. Ein schwarzer Trüffel hat normalerweise eine dunkle Schale mit runden oder geriffelten Strukturen, die eine pyramidenartige [...] weiterlesen

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Trüffelsuche in Deutschland mit dem Trüffelhund von Doktor Tartufo

Die Trüffelsuche in Deutschland ist laut der Verordnung zum Schutz wild lebender Tier- und Pflanzenarten (Bundesartenschutzverordnung – BArtSchV) verboten. Die einzige Chance für unseren Trüffelhund Ricciolo fit zu bleiben, ist es bei uns in Deutschland die Trüffelsuche mit echten Trüffeln aus Italien nachzustellen. Damit bleibt Ricciolo im Training, auch wenn er hier in Essen keine [...] weiterlesen

Pasta-Kochkurs mit frischen Trüffeln in Bochum

Am Sonntag, den 05. Februar, haben wir von Doktor Tartufo mit unseren Partnern von Feinkost di Vita in Bochum einen Pasta-Kochkurs mit frischen Trüffeln veranstaltet. Zum Kochkurs konnten wir trotz Schnee und Eis in den Trüffelregionen Süditaliens drei Sorten frischen Trüffel servieren. Außerdem hatten wir natürlich unseren Trüffelhund Ricciolo dabei, den wir zwischen den Gängen [...] weiterlesen

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Trüffelseminar Landgasthof Bibelskirch in Mettmann

Am dritten Advent haben wir unser Doktor Tartufo Trüffelseminar erstmals im Landgasthof Bibelskirch in Mettmann durchgeführt. Rund 30 Teilnehmer haben von den Trüffelexperten Dr. Mario Moscariello und Vanni Moscariello alles rund um die edlen Trüffel aus Italien erfahren. Dazu gab es ein Vier-Gänge-Menü mit frischen Trüffeln und vielseitigen Weinen aus dem eigenen Weinlädchen. Zum Trüffelseminar [...] weiterlesen

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