Rezept: Trüffel-Aspik

Frischer Trüffel in Aspik – sicher keine alltägliche Vorspeise. Wir haben den edlen Trüffel unter transparentes Aspik gepackt und ihr könnt das nachkochen. In unserem Rezept zeigen wir Euch wie ihr das Gericht im Handumdrehen nachkocht. Zutaten für 5 Personen (10 Aspik): 60 Gramm schwarzer Trüffel der Saison (hier bestellen) 75 Gramm Trüffelbutter von Doktor [...] weiterlesen

Meine Top 3 der einfachsten Trüffel-Rezepte mit Marco Zingone

Vor wenigen Wochen haben Marco Zingone, der Gewinner von „The Taste of Germany“ 2016, und ich uns in Marcos Küche für einen Tag eingeschlossen. Das Ergebnis sind drei Videos mit Rezept-Ideen, die Sie in wenigen Minuten und ohne Kochkenntnisse nachmachen können. Also, ran an den Herd! Alle Doktor Tartufo-Produkte und frische Trüffel, die Sie benötigen, [...] weiterlesen

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Trüffelseminar im Pino`s Casa Lodato in Essen-Kettwig

Bei Pino im Restaurant Casa Lodato in Essen-Kettwig waren wir mit unserem Doktor Tartufo Trüffelseminar schon mehrfach zu Gast – und es gefällt uns immer wieder sehr gut! Beim Trüffelseminar am 16. März 2017 haben wir natürlich wieder vier frische Trüffelsorten der Saison mitgebracht, aus denen dann Pinos Küchenteam ein italienisches Vier-Gänge-Menü gezaubert hat. Die [...] weiterlesen

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Trüffelsuche in Deutschland mit dem Trüffelhund von Doktor Tartufo

Die Trüffelsuche in Deutschland ist laut der Verordnung zum Schutz wild lebender Tier- und Pflanzenarten (Bundesartenschutzverordnung – BArtSchV) verboten. Die einzige Chance für unseren Trüffelhund Ricciolo fit zu bleiben, ist es bei uns in Deutschland die Trüffelsuche mit echten Trüffeln aus Italien nachzustellen. Damit bleibt Ricciolo im Training, auch wenn er hier in Essen keine [...] weiterlesen

Pasta-Kochkurs mit frischen Trüffeln in Bochum

Am Sonntag, den 05. Februar, haben wir von Doktor Tartufo mit unseren Partnern von Feinkost di Vita in Bochum einen Pasta-Kochkurs mit frischen Trüffeln veranstaltet. Zum Kochkurs konnten wir trotz Schnee und Eis in den Trüffelregionen Süditaliens drei Sorten frischen Trüffel servieren. Außerdem hatten wir natürlich unseren Trüffelhund Ricciolo dabei, den wir zwischen den Gängen [...] weiterlesen

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Trüffelseminar im Restaurant Villa Vigna in Kamp-Lintfort

Am 24. November – also genau einen Monat vor Weihnachten – haben wir unsere Gäste zum Trüffelseminar im Ristorante Villa Vigna in Kamp-Lintfort eingeladen. Zu unserem Trüffelseminar gab es neben Wissenswertem rund um die edlen Trüffel auch ein vorweihnachtliches Vier-Gänge-Menü. Das Besondere an diesem Abend: Doktor Tartufo konnte acht Trüffelsorten der Saison mitbringen. Die Köche [...] weiterlesen

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Trüffelseminar in Eppendorfs Vinothek in Bochum

Am Donnerstag, den 10. März, waren wir von Doktor Tartufo mit dem Trüffelseminar in Eppendorfs Vinothek in Bochum-Eppendorf zu Gast. Inhaber Marco Mansutti und sein Team haben für die Gäste des Doktor Tartufo Trüffelseminars ein italienisches 5-Gänge-Menü gezaubert. Vor und zwischen den Gängen konnten die Gäste derweil mehr über die Trüffelkunde, Mykologie und unseren Trüffelhund [...] weiterlesen

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Trüffelseminar im Ristorante A Casa in Essen-Steele

Am Freitag, den 19. Februar 2016, waren wir von Doktor Tartufo im Ristorante „A Casa“ in Essen-Steele mit unserem Trüffelseminar zu Gast. Zusammen mit 30 Gästen haben wir einen kulinarischen und informativen Abend rund um die edlen Trüffel erlebt. Vor und zwischen den Gängen des italienischen Fünf-Gänge-Menüs haben die Trüffelexperten Mario und Vanni Moscariello die Gäste in [...] weiterlesen

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Rezept: Vorspeisenlöffel mit getrüffelten Linsen und Seranoschinken

Die Vorspeisenlöffel mit getrüffelten Linsen und Seranoschinken sind das perfekte Entrée für ein Menü aus frischen Trüffeln: Einfach in der Zubereitung sowie vielfältig im Geschmack – auch für Kochneulinge. Alles, was ihr benötigt, um für acht Personen die kleinen Vorspeisenlöffel anzurichten, erklären wir Euch im Folgenden. Zutaten für 8 Portionen: 125 Gramm Linsen 2 große Schalotten 1/2 Bund Schnittlauch [...] weiterlesen

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