Trüffelseminar in der BLISS tapas bar in Essen-Rüttenscheid

Am Donnerstag, den 02. März 2017, waren wir das erste Mal mit unserem Doktor Tartufo Trüffelseminar zu Gast in der BLISS tapas bar in Essen auf der Rüttenscheider Straße. Aber wie passen Tapas und Trüffel zusammen? Ganz einfach: die BLISS tapas bar ist keine typische spanische Tapas-Bar, so wie es der Name vermuten lässt, sondern interpretiert Tapas einfach als kleine Gerichte und mixt die moderne Küche aus Spanien, Frankreich, Italien und sogar Japan.

Doktor Tartufo Team und Chefkoch Sascha des BLISS

Für uns von Doktor Tartufo war es natürlich ganz besonders spannend zu sehen wie dem anspruchsvollen Publikum das Vier-Gänge-Menü mit frischen Trüffeln schmeckte. Chefkoch Sascha Matic hat folgendes Menü zubereitet:

Frisch eingedeckt für unser Trüffelseminar im BLISS

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Trüffelseminar Landgasthof Bibelskirch in Mettmann

Am dritten Advent haben wir unser Doktor Tartufo Trüffelseminar erstmals im Landgasthof Bibelskirch in Mettmann durchgeführt. Rund 30 Teilnehmer haben von den Trüffelexperten Dr. Mario Moscariello und Vanni Moscariello alles rund um die edlen Trüffel aus Italien erfahren. Dazu gab es ein Vier-Gänge-Menü mit frischen Trüffeln und vielseitigen Weinen aus dem eigenen Weinlädchen.

Die Brüder Moscariello (links und rechts außen) mit dem Bibelskirch-Team und Trüffelhund Ricciolo

Zum Trüffelseminar im Landgasthof Bibelskirch konnten wir den Gästen drei Sorten frische Trüffel präsentieren – zwei schwarze Wintertrüffel und einen weißen Trüffel. Diese hat das Küchenteam des Landgasthofs in vier Gängen serviert:

  • Vorspeise: Carpaccio von der gekochten Kalbszunge an Alfalfa-Schaum mit schwarzen Wintertrüffel
  • Pasta: Taglerini mit getrüffelten Gemüsewürfeln
  • Fisch: Welsfilet auf frischem Spinat und schwarzen Bohnen, dazu Polenta und weißer Trüffel
  • Dessert: Tonga Bohnenparfait mit Trüffel-Kaiserschmarrn

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