Rezept: Baby-Oktopus in grüner Sauce mit Trüffelgelee-Eiern

Hier ist Doktor Tartufos erstes Experiment im Molekular-Kochen. Es soll eine frische Vorspeise kreiert werden, die den milden Geschmack von Baby-Oktopussen mit einer grünen Sauce, die eine Petersilie- und Essignote enthält, vereint. Die Trüffelgelee-Eier offerieren sowohl ein dekoratives Motiv als auch eine nussige Note. Das Ergebnis wirkt farblich ausgeglichen, elegant und kann als perfekter Eingang in [...] weiterlesen

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Doktor Tartufo mit Riesentrüffel in der Trattoria Bella Italia

Einmal einen Riesentrüffel genießen – der Traum vieler Gourmets. Und mit Riesentrüffel meinen wir auch Riesentrüffel! Stolze 509 Gramm bringt der schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum) auf die Waage, den Doktor Tartufo und Giuseppe Golizia von der Trattoria Bella Italia in Heiligenhaus am Sonntag, den 05. Juni 2016, den Gästen des Restaurants zubereiteten. Schon im Vorhinein berichteten die [...] weiterlesen

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Doktor Tartufo bei “ESSEN GEHT AUS 2016”

“ESSEN GEHT AUS” ist der populärste Gastronomieführer in der Ruhrmetropole Essen – natürlich war Doktor Tartufo bei der Präsentation des Magazins “ESSEN GEHT AUS 2016” in der Essener Villa Hügel am Montag, den 21. September, mit einem ganz besonderen Herbsttrüffel vor Ort. Der frisch geerntete Herbsttrüffel – im Fachjargon Tuber uncinatum genannt – war mit seinem Gewicht [...] weiterlesen

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