Rezept: Spargelcremesuppe und Kartoffel-Trüffel-Gratin mit Lammfilet und Trüffelsauce

Für alle Feinschmecker und Liebhaber von schwarzen Sommertrüffeln haben wir heute ein besonderes Menü zusammengestellt, das typische Zutaten aus der deutschen Küche im Frühling enthält. Die folgenden Rezepte werden Ihnen zeigen, wie einfach es ist, eine köstliche Mahlzeit mit den erlesenen Trüffeln von Doktor Tartufo zuzubereiten. Vorspeise: Spargelcremesuppe mit Trüffelöl und Parmesanchips Zutaten: Zubereitung: Hauptgang: [...] weiterlesen

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Was ist ein Trüffel-Carpaccio und wie bereite ich es zu?

Die meisten kommerziell verfügbaren Trüffel-Carpaccios haben einen rein dekorativen Charakter bzw. spielen eine Nebenrolle bei der Rezeptzubereitung. Hierfür gibt es verschiedene Gründe. In der Regel werden für auf dem Markt zirkulierende Trüffel-Carpaccios qualitativ minderwertige Trüffel verwendet, die keine frische, geschmackvolle Note aufweisen. Daraus resultiert augenscheinlich auch dessen untergeordnete Rolle bei der Zubereitung von Essen. Das [...] weiterlesen

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Rezept: Baby-Oktopus in grüner Sauce mit Trüffelgelee-Eiern

Hier ist Doktor Tartufos erstes Experiment im Molekular-Kochen. Es soll eine frische Vorspeise kreiert werden, die den milden Geschmack von Baby-Oktopussen mit einer grünen Sauce, die eine Petersilie- und Essignote enthält, vereint. Die Trüffelgelee-Eier offerieren sowohl ein dekoratives Motiv als auch eine nussige Note. Das Ergebnis wirkt farblich ausgeglichen, elegant und kann als perfekter Eingang in [...] weiterlesen

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Frühlingsmenü mit Tagliatelle und Sommertrüffeln

Anfang Mai. Der Frühling ist da. Die Kirschbäume im Garten blühen in rosaroten Farben, die Abende werden länger und wärmer. Und das Beste: wir können das Essen mit unseren Liebsten endlich wieder an der frischen Luft genießen! Nach dem grauen Winter darf daher ruhig auch beim Essen etwas Farbe einziehen. Wenn ihr noch auf der Suche [...] weiterlesen

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