Trüffelseminar im Ristorante Casa Lodato in Essen-Kettwig

In Essen-Kettwig ist das Ristorante Casa Lodato seit Jahren eine der besten Adressen für ein gepflegtes Menü aus der italienischen Küche. Am 31. Oktober haben Besitzer Nicola Lodato und Doktor Tartufo für zwölf Gäste ein exklusives Vier-Gänge-Menü mit frischen Trüffeln zubereitet und den Gästen mit dem Trüffelseminar neues Wissen rund um Trüffel vermittelt.

Zwölf Gäste haben am Trüffelseminar teilgenommen | Dr. Mario Moscariello vorne links im Bild

Für 68 Euro exklusive Getränke bereitete Nicola Lodato alle Speisen direkt vor den Augen der Gäste im urgemütlichen Nebenzimmer seines Restaurants vor. Als Vorspeise gab es eine Tortina di verdura su crema di tartufo – also ein kleines Gemüsetörtchen auf einer Trüffelcreme. Im ersten Hauptgang servierte Nicola frisch zubereitete Tagliolini al tartufo bianco. Im zweiten Hauptgang konnten die Gäste ein Vitello al tartufo con purree genießen und als Dessert eine Zabaglione al tartufo cioccolato.

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Besteht Trüffelschokolade wirklich aus Trüffeln?

Es ist wohl einer der größten Mythen der Lebensmittelindustrie – die Frage, ob in edler Trüffelschokolade auch edle Trüffelpilze stecken. Natürlich ist in Trüffelpralinen, auch als Tartufo al cioccolato bekannt, in der Regel kein echter Trüffel enthalten. Vor allem nicht in den Packungen Trüffelpralinen aus dem Supermarkt für 3,99 Euro. Trotzdem hält sich dieser Mythos seit Jahrzehnten. Der Grund dafür ist einerseits die Bezeichnung als Trüffelschokolade und andererseits die äußerliche Ähnlichkeit. Doktor Tartufo klärt über diesen weit verbreiteten Irrtum auf.

Tartufi al cioccolato - Trüffelschokolade | Foto by G.iulina, Flickr.com
Tartufi al cioccolato – Trüffelschokolade | Foto by G.iulina, Flickr.com

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Herbstliches Trüffelseminar in der Trattoria Bella Italia

Es war ein erfolgreicher Trüffelseminar-Abend in der Trattoria Bella Italia da Giuseppe in Heiligenhaus. Das Restaurant war bis auf den letzten Platz gefüllt, die Stimmung war locker entspannt und Giuseppes Küchen-Team hat die Gäste mit einem exklusiven 4-Gänge-Trüffel-Menü verwöhnt. Zwischen den Menü-Gängen hat Doktor Tartufo die Gäste in die Trüffelwissenschaft eingeführt – ein einzigartiges Trüffelseminar in NRW.

Vanni Moscariello (l.) und Dr. Mario Moscariello (r.) sagen "Willkommen zum Trüffelseminar"
Vanni Moscariello (l.) und Dr. Mario Moscariello (r.) sagen „Willkommen zum Trüffelseminar“

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Trüffelseminar am 20. Oktober in der Trattoria Bella Italia Heiligenhaus

Update: Die schönsten Fotos und Impressionen vom Trüffelseminar am gestrigen Dienstag werden wir hier an dieser Stelle am kommenden Wochenende veröffentlichen.

Das nächste Trüffelseminar von Doktor Tartufo findet am Dienstag, den 20. Oktober 2015, um 18 Uhr in der Trattoria Bella Italia da Giuseppe in Heiligenhaus statt. Dr. Mario Moscariello, der Gründer von Doktor Tartufo erklärt den Gästen in den Pausen eines italienischen Mehr-Gänge-Menüs alles Wissenswerte rund um frische Trüffel aus Italien.

Dr. Mario Moscariello und Trüffelhund Ricciolo freuen sich auf das nächste Trüffelseminar
Dr. Mario Moscariello und Trüffelhund Ricciolo freuen sich auf das nächste Trüffelseminar

Wenn Sie einen Platz beim Trüffelseminar reservieren möchten, dann rufen Sie in der Trattoria Bella Italia unter 02056 257880 an. Außerdem finden Sie bei uns auf der Webseite auch Eindrücke vom letzten Trüffelseminar in der Trattoria Bella Italia.

Trüffelseminar im Restaurant Gusto in Bocholt

Am 07. Oktober sind wir mit dem Restaurant Gusto in Bocholt in die neue Saison der Trüffelseminare von Doktor Tartufo gestartet. Ausgewählte Gäste haben an diesem Abend ein mediterranes Vier-Gänge-Menü reserviert und sich von Dr. Mario Moscariello sowie seinem Bruder Vanni Moscariello in die Wissenschaft der edlen italienischen Trüffel einführen lassen. Auch zwischen den Gängen gab es genug Zeit alles Wissenswerte über die teuersten Pilze der Welt – die Trüffel – zu erfahren.

Das Restaurant Gusto liegt in der Bocholter Königstr. 28
Dr. Mario Moscariello begrüsst seine Gäste im Restaurant Gusto

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Trüffelseminar am 07. Oktober im Restaurant Gusto Bocholt

Im Oktober startet auch bei Doktor Tartufo die Wintertrüffelzeit. Am 07. Oktober starten wir mit einem exklusiven Trüffelseminar im Restaurant Gusto in Bocholt in die Herbst- und Wintersaison. Um 19 Uhr startet das Trüffelseminar mit einem 3-Gänge Menü inklusive Aperitif. Die Kosten für das Menü liegen bei 50 Euro.

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Trüffelexperte Dr. Mario Moscariello erklärt den Restaurantgästen zwischen den einzelnen Gängen im persönlichen Gespräch am Tisch Wissenswertes rund um die frischen Trüffel aus Italien.

Doktor Tartufo bei „ESSEN GEHT AUS 2016“

„ESSEN GEHT AUS“ ist der populärste Gastronomieführer in der Ruhrmetropole Essen – natürlich war Doktor Tartufo bei der Präsentation des Magazins „ESSEN GEHT AUS 2016“ in der Essener Villa Hügel am Montag, den 21. September, mit einem ganz besonderen Herbsttrüffel vor Ort. Der frisch geerntete Herbsttrüffel – im Fachjargon Tuber uncinatum genannt – war mit seinem Gewicht von 440 Gramm eines der Highlights bei der Präsentation von „ESSEN GEHT AUS 2016“.

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Den außergewöhnlich großen Herbsttrüffel hat Doktor Tartufo nur einen Tag vor dem Event von „ESSEN GEHT AUS“ in Empfang genommen – frisch geerntet in Montella, Italien.

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Der 440 Gramm schwere Tuber uncinatum wurde übrigens im Ristorante Capobianco in Essen zubereitet. In seinem Trüffel-Depot in Essen Burgaltendorf hat Doktor Tartufo vor dem Event den frischen Herbsttrüffel gewogen und genau abgemessen.

Der frische Herbsttrüffel - Tuber ucinatum - wiegt ganze 440 Gramm
Der frische Herbsttrüffel – Tuber ucinatum – wiegt ganze 440 Gramm

In Kürze gibt es die frischen Trüffel aus Italien auch hier auf der Seite im Onlineshop zum Bestellen nach hause!

Das perfekte 4-Gänge-Menü mit frischen Trüffeln

Ihr seid auf der Suche nach einem ganz besonderen 4-Gänge-Menü? Dann probiert es doch mal mit vier typisch italienischen Gerichten, die alle auf frischen Trüffeln aus Italien basieren. Das war jedenfalls unsere Idee für das Trüffelseminar in der Trattoria Bella Italia da Giuseppe (Homepage) in Heiligenhaus am Dienstag, den 24. März. Zusammen mit Giuseppe haben wir uns ein hochwertiges Menü ausgedacht und für mehr als 20 Gäste serviert. Das Besondere an unserem 4-Gänge-Menü: Jeder Gang basierte auf einer anderen Trüffelsorte. Somit haben die Gäste im Restaurant an einem Abend gleich vier unterschiedliche Trüffel genießen können – einmalig in der Region Rhein-Ruhr!

Die Vorspeise – die Entführung nach Italien

Mit der Vorspeise haben wir die Gäste in die Welt der süditalienischen Küche verführt. Die Köche haben ein frisches Wildschwein-Carpaccio mit Rucola, Parmesan und Sommertrüffel vorbereitet.

Wildschwein-Carpaccio mit Rucola, Parmesan und Sommertrüffel
Wildschwein-Carpaccio mit Rucola, Parmesan und Sommertrüffel

Der erste Hauptgang – der Appetitmacher auf mehr

Nach der Vorspeise geht es mitten rein in die süditalienische Pastakultur. Auf dem Teller liegen hausgemachte Trüffel-Casarecce, die im Fahrradrad-großen Parmesanleib mit Butter und Trüffelsorte moscato gedreht wurden.

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Trüffelseminar in der Trattoria Bella Italia Heiligenhaus

Am Dienstag, den 24. März 2015, haben wir zusammen mit der Trattoria Bella Italia da Giuseppe ein exklusives Trüffelseminar für die Feinschmecker aus und um Heiligenhaus veranstaltet. Für mehr als 20 Gäste haben wir ein italienisches 4-Gänge-Menü mit frischen Trüffeln aus Italien serviert. Das Team von Doktor Tartufo hat den Gästen zwischen den Gängen im persönlichen Gespräch Wissenswertes rund um die edlen Trüffel vermittelt.

Die Trattoria Bella Italia da Giuseppe in Heiligenhaus, Hauptstraße 142
Die Trattoria Bella Italia da Giuseppe in Heiligenhaus, Hauptstraße 142

Das Lokal haben wir gewählt, weil wir den Gastronom Giuseppe Golizia und seine Familie als die perfekten Gastgeber in einem hochwertigen, italienischen Ambiente seit langer Zeit persönlich kennen.

“Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.”
“Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.”

Um 18.30 Uhr ging es los. Die Trattoria hatte nur für die Gäste des Trüffelseminars geöffnet. Die Gäste konnten für 49,50 Euro folgendes Menü essen:

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Frühlingsmenü mit Tagliatelle und Sommertrüffeln

Anfang Mai. Der Frühling ist da. Die Kirschbäume im Garten blühen in rosaroten Farben, die Abende werden länger und wärmer. Und das Beste: wir können das Essen mit unseren Liebsten endlich wieder an der frischen Luft genießen! Nach dem grauen Winter darf daher ruhig auch beim Essen etwas Farbe einziehen. Wenn ihr noch auf der Suche nach der richtigen Idee für ein Frühlingsmenü seid, dann Augen auf, denn der Trüffelexperte  Doktor Tartufo hat ein farbenfrohes Drei-Gänge-Menü gezaubert.

Die Vorspeise: Bruschette mit Burrata und frischen Sommertrüffeln

Doktor Tartufo startet das Menü mit leckeren Bruschette. Auf den Bruschette findet ihr frische Burrata aus Italien (die kauft ihr im italienischen Supermarkt Eures Vertrauens) und frischen, gehobelten Sommertrüffel (die könnt ihr direkt bei www.doktortartufo.de bestellen und heißen im Fachjargon Tuber Aestivum). Dazu gibt es kleine Cocktailtomaten mit Basilikum, Ruccola und etwas getrocknetem Oregano. Zusammen ergeben die Farben die berühmte Tricolore: Grün – Weiß – Rot. Semplice ma gustosissimo!

Bruschette mit frischer Burrata und frischem Sommertrüffel
Bruschette mit frischer Burrata und frischem Sommertrüffel

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